El maestro pastelero Raúl Asencio, de Aspe, recibirá el Premio Gastro Cinema en la gala de clausura del festival, que se celebrará el 19 de noviembre en el Teatro Arniches. El reconocimiento, que impulsa la Diputación de Alicante, premia una trayectoria vinculada a la repostería artesanal y a la tradición gastronómica del territorio.
El diputado de Cultura, Juan de Dios Navarro, presentó este lunes el galardón junto al director del festival, Vicente Seva, y al propio Asencio. La octava edición del Festival de Cine y Gastronomía Gastro Cinema se celebrará del 13 al 19 de noviembre, con proyecciones, propuestas culinarias, catas, degustaciones y encuentros culturales.
Asencio pertenece a la séptima generación de una saga de pasteleros con raíces en el siglo XVIII. Su obrador en Aspe tiene como gran seña de identidad el panettone, elaborado con masa madre natural y fermentaciones lentas de más de cuatro días, sin conservantes ni aditivos. Esa forma de trabajar le ha valido una medalla en el certamen Miglior Panettone del Mondo, celebrado en Roma. Sus panettones llegan a mesas de toda España y Europa.
Junto a las versiones clásicas de fruta y chocolate, el pastelero ha incorporado a sus elaboraciones sabores de su entorno, como la uva embolsada del Vinalopó o el turrón de Jijona.
Seva defendió que el premio reconoce a un maestro que «ha sabido convertir una tradición familiar centenaria en un referente de la alta repostería». Navarro, por su parte, subrayó la voluntad de la Diputación de apoyar proyectos que enriquecen la oferta cultural y gastronómica y reconocen a profesionales que contribuyen a preservar la identidad de la provincia.
Asencio, muy emocionado según la organización, agradeció el premio y mostró su orgullo por la provincia de Alicante y su riqueza gastronómica. Dedicó el reconocimiento a quienes forman o han formado parte del obrador, «una gran familia» cuyo esfuerzo, dijo, ha hecho posible que la saga sea un referente de la repostería a nivel nacional.
El Premio Gastro Cinema ha distinguido en ediciones anteriores a cocineros y cocineras de la provincia como Kiko Moya (Cocentaina), Susi Díaz (Elche), Mª Carmen Vélez (Petrer), María José San Román y Dani Frías (Alicante), Cristina Figueira (La Nucía) y Nazario Cano (Moraira).
